本月，英特尔公司在京展示了麦当劳餐厅的数字化部署试点方案，包括触屏自动点餐机、动态电子菜单和取餐牌，以及手机加餐、线下游戏体验等。

　　根据速途研究院发布的《2015中国互联网+餐饮行业报告》，2017年我国餐饮整体市场规模将达到48962亿元，比2015年增加1.4万亿元。为了拿到不断膨胀的市场“蛋糕”，餐饮企业纷纷投身于“互联网+”转型。有实力者自营在线配送平台，实力有限者则依附于各大互联网外卖平台。

　　但是，当下餐饮企业“互联网+”转型收效并不理想。报告显示，“互联网+餐饮”市场规模仅占整个餐饮市场的3.7%，许多传统餐饮企业对于数字化转型仍持观望态度。

　　上海食堂托管承包非快餐类的传统餐饮企业，特别是中高端餐饮企业不愿“触网”，原因不难理解。传统中餐的汤汤水水、整鱼整鸭，中高档西餐的牛排和甜点，似乎不适合由送餐小哥装在二轮电动车上。而即便是快餐类企业，“触网”带来的收益也是有限的，区区几元钱一次的送餐费，隔三差五就要搞各种优惠活动，与维持网络平台和配送体系的庞大成本相比，显然有些吃力。

　　穿梭于餐桌之间的服务员忙前忙后，点菜端菜结账，难免有所疏漏引起食客不快，非高峰期餐厅无人，后厨闲来无事，高峰期消费者却要排起长队等候位子。那么，如果消费者可以用触屏自行点菜呢？如果可以在网上实时查到餐厅空位呢？这些问题是可以用数字化的技术手段解决的。

　　事实上，数字餐饮并非仅限于送外卖、微信支付等体现方式，也并非仅仅是技术尚不成熟的机器人取代服务员，而是将餐饮服务过程和餐饮企业管理流程数字化，在节约成本的前提下，为消费者提供更好的服务。

　　消费者不论是坐在餐厅之中，还是身在家中，其所希望获得的餐饮服务都是个性化的，希望享受的就餐环境也是无人打扰的。一个完备的电子化菜单系统，是可以进行包括网上选位、触屏点菜、自由搭配菜品以及电子结账在内的一系列操作，这样的数字化餐饮管理系统，不仅节省了人力成本，还能提升餐厅的工作效率和服务质量。除此之外，如果将不同类别消费者的点餐情况进行大数据分析，可以更好地了解不同类型消费者的偏好，以促进菜品和服务改进。

　　当然，单凭上海食堂托管承包餐饮企业自身，缺少相关技术和研发团队，是难以实现这样的数字化转型的。餐饮企业只有与科技企业联合，发挥各自长项，就如同这次麦当劳和英特尔的联姻，方能在数字化餐饮方面取得突破。

　　对于正在忙着布点送外卖的国内互联网几大巨头而言，尽快在数字餐饮行业取得技术性的突破，并开拓相应市场，比采购更多的电动车更有意义。

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